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@老虎机市民 阳春三月食野菜 你吃到了吗?

2018-03-13 10:41 来源:看见老虎机 作者:    编辑:徐泓   

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摘要:当茂盛的蒌蒿铺满地面,芦苇抽出短短的嫩芽,春天的野菜是何等地生机勃勃。在春日暖暖的日子里,想必古人也会如今人一般,兴致盎然地出门采摘野菜。

北宋诗人苏东坡曾写过这样一首诗:

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知;

蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。

当茂盛的蒌蒿铺满地面,芦苇抽出短短的嫩芽,春天的野菜是何等地生机勃勃。在春日暖暖的日子里,想必古人也会如今人一般,兴致盎然地出门采摘野菜。

说到野菜,《诗经》里的经典名句“参差荇菜,左右流之,窈窕淑女,寤寐求之。”其中,“荇”(xìng)是一种可以食用的水草,属野菜。整部《诗经》中提到野菜的诗句居然有43篇,野菜有25种之多。

野菜,从古至今,颇受人们喜爱。在这座温暖的小城,纵然春季鲜花开满地,却也仍挡不住吃货四处搜寻美食的心。那么,老虎机有哪些可以食用的野菜呢?

蓦然回首,那菜却在忠义市场处

古有诗云:“众里寻她千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处。”而“看见老虎机”众里寻“菜”千百度,蓦然回首,那菜却在忠义市场处。3月9日,来到了忠义市场搜寻野菜,看看究竟有哪些野菜开始现身市场?

女一号:香椿姑娘

在逛了一圈之后,功夫不负有心人,首先出现在视野的“女一号”就是身着红衣,浑身散发着一股香味的“香椿姑娘”。春季的香椿芽色泽嫩绿,口感多汁,香味浓郁,营养价值也最高。香椿芽维生素c含量较高,有助于增强机体免疫功能,润滑肌肤,是保健美容的好食品。此时节吃最适合。

女二号:荠菜小姐

古有《诗经》“谁谓其苦,其甘如荠。”荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜,它所含的营养素相对平衡,并含丰富的维生素C和胡萝卜素。吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。市场售价一般为每市斤4-5元。“城中逃离愁风雨,春在溪头荠菜花”,童年时挖荠菜的雀跃心情又浮上心头,周末,约上三五好友,出门踏青,挖荠菜,也是不错的选择。

女三号:蕨菜女士

蕨菜,又叫“龙爪菜”、“蕨苔”,味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用。并对麻疹、流感有预防作用。蕨菜营养丰富, 一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。目前,偶有市民采摘至市场出售,预计月底大量上市。

除了香椿、荠菜、蕨菜之外,枸杞芽也是春季不可错过的美味。广西《中草药新医疗法处方集》里写到“枸杞叶二两,鸡蛋一只,稍加调味,煮汤吃,每日一次,治急性结膜炎”。目前,枸杞芽在各超市,市场均有出售。

有了菜 怎么吃?

看完上面的内容,相信很多人已经垂涎三尺忍不住想要一品野菜风味,但随着如今外卖等的便捷服务,“妈妈宝”数量的增多,很多00后不会做饭,甚至90后也很难做出可口的饭菜,那么究竟这些菜应该怎么吃呢?

香椿拌面

食材:

香椿芽一小撮、湿面条半斤、胡萝卜咸菜半根、鸡蛋一个

烹饪步骤:

1、准备好主要食材。

2、香椿用热水焯一下。

3、放凉后切碎,再配点胡萝卜咸菜丁,备用。

4、调一下酱汁:两勺醋+一勺酱油+一勺香油+一勺芝麻酱,搅拌均匀。

5、摊一个鸡蛋饼,切丝备用。

6、面煮好后,捞出备用。

7、最后把香椿芽、胡萝卜咸菜丁和鸡蛋饼皮放入面里,再加上调制的酱料搅拌一下就可以开吃了。

荠菜豆腐汤

食材:

荠菜一碗、内酯豆腐3块、素肉100克、生姜/食用油/清水/高汤适量、食盐三勺、香菇精一勺、淀粉适量

烹饪步骤:

1、荠菜洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下,捞出后马上入冷水浸泡,沥干水份。

2、荠菜切小段,豆腐切小块,素肉切丝加适量淀粉和食盐腌制一会,调制一小碗水淀粉,生姜切片。

3、起锅,倒适量食用油。加姜片爆香。将荠菜放入锅中,稍稍翻炒,加适量高汤或清水。

4、开大火煮汤,煮至汤微开,加入切好的豆腐块。

5、加入两勺食盐调味,继续煮,煮至锅中汤沸腾大开,将腌制好的素肉丝滑入锅中。加入食盐,香菇精,将调好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中勾芡,搅拌均匀,煮至沸腾,即可。

凉拌蕨菜

食材:

蕨菜、蒜、剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花

烹饪步骤:

1、蕨菜洗净切段,放开水中煮大约一分钟,捞出后过冷开水;

2、蒜切成蒜泥;

3、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀;

4、淋在蕨菜上拌一拌即可。

食用野菜应该注意些什么?

1、食用前需浸泡。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上。

2、野菜不宜久放。野菜与普通蔬菜一样,最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分流失快,味道差。

3、苦味野菜不宜多食。生活中有很多苦味的野菜,其性味苦凉,虽然有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

4、 勿食受污染的野菜。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。

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