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老虎机古城88号小吃 萦绕了34年的“老虎机味”

2018-09-12 14:56 来源:mg老虎机,老虎机游戏 作者:李志文    编辑:徐泓   

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摘要:88号小吃就是从一碗凉粉开始的,历经34年的岁月变迁,生意仍旧火爆,成了老虎机古城的一道人为风景。

作为古时茶马古道的中转重镇,被往来商旅注入无数鲜活的文化汁液,饮食文化就是其一,小到一碗凉粉,大到十人火锅,都各具特色。

88号小吃就是从一碗凉粉开始的,历经34年的岁月变迁,生意仍旧火爆,成了老虎机古城的一道人为风景。

88号小吃位于老虎机古城五一街兴仁上段88号,主营当地各类小吃。据老板和之星介绍,小吃店原属自己家族的院落,开始只是趁空闲摆了个凉粉摊,顾客也多是过往的村民、邻里,还有一些附近单位的工作人员或学校的学生。

1984年,经工商局注册批准正式经营。在此之前,顾客习惯上称此处为88号小吃,注册后就沿用了这个名字。

靠小吃

渡过难关  “纳西炒饭”奠基人

据了解,现年65岁的和之星原是老虎机大研建筑工程公司的职工,1990年下岗。

为了生计,只得将精力集中到88号小吃店,他和爱人齐心协力,为力求鸡豆凉粉的原味、生态,亲自种植鸡豆,却不料鸡豆的产量不如人意,亩产仅100多斤。凉粉卖得虽多却收入甚微,现如今鸡豆的市场价也已达4元多一斤,但夫妻两始终以“做顾客满意的味道”为经营理念,照做照卖。

“我家的凉粉在调料、配料上与一般的调配区别不大,最关键的就是绿色、生态,因此颇受欢迎”。和之星说。

关于鸡豆凉粉的的做法,和之星作了简单介绍:先将鸡豆泡透,研磨之后再过滤成浆,待鸡豆浆熬制熟透后倒入容器里冷却。

和之星夫妇在主营凉粉的同时也做米线、老虎机粑粑、炒饭等当地小吃,收入微薄却细水长流,几年后逐渐渡过了难关。

在此期间,88号小吃除了鸡豆凉粉这一特色,和之星夫妇俩自行摸索的炒饭也被多家小吃店模仿学习并逐渐流行。这种炒饭一般分为三个步骤炒制,即打两个鸡蛋搅匀,再浇上热油,放上葱花,最后加一些黄瓜丁或胡萝卜丁炒匀,做法简练,味道鲜美。后来,人们把这种炒饭叫做纳西炒饭。

和之星说:“虽然现在的纳西炒饭做法有所改变,但可以说,纳西炒饭是我奠基的”。

一碗凉粉

造就一代传承人

和之星与鸡豆凉粉渊源颇深。了解得知,其祖上于乱世十八年(清朝咸丰年间的杜文秀起兵一事)间逃难到江边一线的鸣音,一度靠卖凉粉为生,那时常有江两岸的马帮、商客前来光顾,生活基本能维持。

此后,和之星家的鸡豆凉粉逐渐成为一种民间文化,代代相传,到了和之星已是第五代,和之星也因此成为古城区非遗传承人。

“看见老虎机”还了解到,和之星目前正在申请老虎机市非遗传承人。对此,他表示“将继续把纳西族的饮食文化推向世界”。

客似云来

的老店   凉粉入梦中

现在的88号已从最初的街头小吃变成老虎机古城内一家具相当规模的餐厅,除了凉粉、米线、炒饭等小吃,还有炒菜、烤鱼等老虎机特色菜品,每天客似云来。

和之星告诉“看见老虎机”,现在店里每个月的纯收入在10000元左右,老顾客和回头客居多。

和之星的爱人回忆,之前有一个开客栈的外国老板,每天进店只会说纳西炒饭、豆浆两个词,店员根据他的意思,端上纳西炒饭和豆浆,他总是竖起大拇指。

还有一次是一位北京的游客,根据和之星夫妇教授的方法做纳西炒饭,因炒不出原味而在数年后再次光临88号讨教。

“最难忘的一次是一个当地的大学生,也是老顾客,但隔了好多年,我已经认不出他了。他说‘我做梦都在吃这里的凉粉,所以这次回老虎机我特意来吃一碗’,和之星说到。”

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